¿Comida Callejera en Brasil?
Por supuesto!
Si buscas los mejores platos típicos y las especialidades más tradicionales y económicas este es tu sitio…
A continuación todos los ‘bocados’ que puedes degustar en el increíble Brasil.
Tienes para todos los gustos…
Dulce o salado
¿Cuál es tú elección?
A mí me gusta más el dulce pero ¡no le hago ascos a nada!
De Brasil me gusta todo excepto el Carurú…(si esa salsa viscosa del acarajé)
Los platos callejeros típicos de Brasil que debes probar son:
SALADOS:
1. Coxinha: la reina por excelencia de los «salgadinhos» (aperitivos salados) un tentempié hecho de harina y relleno de carne de pollo ‘mechada’ (fileteada a trocitos). Finalmente se fríe. Coxinha significa ‘muslito’, debido a que se prepara con pechuga de pollo (foto izquierda)
2. Acarajé (foto arriba derecha): plato de comida bahiana, es por esto que los mejores los puedes probar en Salvador de Bahía aunque hay puestos especializados que venden en casi todo el país. El acarajé es una especie de pan hecho de frijoles blancos y frito en aceite de dendé (de palma). Luego lo abren y rellenan con una crema de camarones, especias, salsas (vatapá y carurú) y algo picante…El origen de esta especie de bollos es muy probablemente africano.
Acarajé es una palabra compuesta de la lengua yoruba: “acará” (bola de fuego) y “jé” (comer). Sería: “comer bola de fuego”.
Lo preparan en los puestecitos las mujeres Bahianas que suelen llevar su ropa blanca típica del candomblé. Y es que este plato está muy ligado a su religión. Las llamadas ‘Baianas do Acarajé’ que han ganado el título de Patrimonio Inmaterial del Estado de Bahia continuan con una tradición de comercialización que comenzó en la época de la esclavitud.
3. Pão de Queijo (abajo izquierda): son pequeños panecitos hechos con queso deliciosos y tiernos. Muy típico del estado de Minas Gerais pues se hace con un queso de allí.
4. Queijo coalho: (arriba derecha) es un aperitivo típico del Noreste. Son tiras de queso fritas al que luego se le puede poner orégano o ajo. En la playa lo sirven como un pincho.
5. Pastel de Carne/Queijo/Camarão: el relleno puede ser de carne o de queso y camarones.
6. Empanada de Camarão: como su nombre dice una empanada de gambas.
7. Kibe: esto es de origen árabe, es como una croqueta de carne picada con bastantes especias.
8. Bolinho de Aipim: parecido a la coxinha pero hecho de harina de yuca (relleno con carne).
9. Bolinho de Bacalhau: imagino que como muchos otros platos de herencia portuguesa. Una especie de croqueta de bacalao.
10. Milho con mantequilla: maíz cocido y servido con un poco de mantequilla encima
11. Pamonha (foto arriba): bollo de pasta de maíz cocida, envuelta en hojas del maíz o de plátano. Puede prepararse dulce o salado.
12. Tapioca: es un producto de origen indígena, una especie crepe hecha de harina de yuca que puede con relleno salado o dulce. Los indígenas tupi guaraní ya utilizaban la yuca antes de la colonización de los portugueses. La tradicional es con coco rallado. Imprescindible probarlo!
13. Caldinho: un caldo pero espeso tipo puré. Puede ser de frijoles, camarones o otros sabores. En la playa lo sirven caliente y en unos vasitos pequeños de plástico.
14. X-Tudo: Una hamburguesa doble con queso y de todo….bacón, huevo, salchicha, pollo, patatas etc.
DULCES:
15. Cocada: típica en Pernambuco. Se elaboran con coco, huevos, manteca, harina de trigo y azúcar. Parecido es el «quebra queixo» (abajo a la derecha) Hay que ir con cuidado…como su nombre indica te puedes dejar los dientes!
16. Churros: si…de esto también tenemos en España pero pueden ser rellenos de dulce de leche o chocolate.
17. Pipoca: son las típicas palomitas de maíz pero hechas a alta temperatura en un horno que les da una textura más suave, diferente a las palomitas de España. Si las has probado conocerás la diferencia. Pueden ser dulces o saladas.
18. Brigadeiro: un dulce muy típico en Brasil, especialmente popular en las fiestas de cumpleaños. Elaborado con leche condensada, chocolate en polvo, mantequilla y chocolate granulado.
19. Bolo de Rolo (arriba derecha): típico del nordeste de Brasil se trata de una especie de rollo con capas muy finas de masa y de dulce de guayaba. Dulce sin ser empalagoso, muy bueno para desayunar!
20. Beijinho de coco: un tipo de brigadeiro que se elabora a partir de leche condensada, mantequilla y coco.
21. Romeo y Julieta: postre hecho de la unión de dos elementos contrarios: el queso cremoso y la Goiabada (dulce de guayaba). es de origen búlgaro.
22. Pudin de leche: son muy comunes los pudin en los que el ingrediente clave es el dulce de leche.
23. Queijadinha: un dulce muy típico…cuenta la historia que fue un esclavo el que sustituyó el queso por el coco en esta receta…aunque el nombre indique lo contrario…no hay queso! El sabor es de coco.
24. Quindim (arriba derecha): más típico en el nordeste. a base a yema de huevo, coco rallado y azúcar (herencia de la gastronomía portuguesa).
25. Canjica o Munguzá: Se prepara con maíz, leche condensada y azúcar. Es muy típico durante las fiestas de San Juan en Junio. [Es parecido al arroz con leche]
26. Paçoca de amendoim: dulce tradicional de Semana Santa hecho con harina de yuca, azúcar y cacahuetes. Algo seco para mi gusto.
27. Rasparaspa: esto es puro hielo raspado y jarabes dulces de sabores y leche condensada o otros aditivos. Quizás demasiado dulce pero refrescante!
En cuanto a bebidas típicas de Brasil:
Agua de coco: muy sana y deliciosa. Directa de los cocos verdes es fácil de encontrar en los quioscos de la playa.
La caipirinha: es un cóctel a base de cachaça (aguardiente de la caña de azúcar) y lima.
El guaraná: una bebida energética gaseosa elaborada con semilla de guaraná molida.
Açaí: su origen en el Amazonas y sus propiedades excepcionales. Entre otras: reduce el envejecimiento, ayuda a perder peso, aumenta energía y sistema inmunitario…una super-fruta! La preparación es densa y se sirve en general como un sorbete.
El mate es otra bebida esta vez muy típica del sur y de Rio. Desde 2012 los vendedores en las playas de Rio de Janeiro de mate son Patrimonio Cultural e Inmaterial de la ciudad. En los años cincuenta en Río de Janeiro era una de las bebidas más populares, ahora también se produce de manera industrial. Vendedores de mate con su ropa naranja en Copacabana:
¿Y en cuanto a frutas? Experimenta con todas! especialmente las que no existen en España (o no son muy comunes) como:
- Açaí
- Acerola
- Cupuaçu
- Cajú
- Jabuticaba
- Carambola
- Mangaba
- Graviola
- Pitanga
- Maracuyá
- Papaya
- Guayaba
- Jaca
- Tamarindo…y otras muchas!
Si no las encuentras en mercados puedes ir a una casa de zumos…allí las tienen todas!
La Jaca: es la fruta de árbol cultivado más grande del mundo…si te cae en la cabeza…no lo cuentas… 😉 el árbol es originario de la India pero ahora se encuentra en los trópicos alrededor del mundo. Se parece al Durian pero son frutas difrentes.
Lo cierto es que Brasil es una fiesta gastronómica con sabores muy diferentes a los españoles o europeos.
¡A experimentar!
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